一、銀杏的功效與作用

　　在我們的日常家庭生活中，很多人會把銀杏落下來的葉子晾干，血壓高的人用這種干葉子用來泡水喝，然后血壓就會降低了，這說明銀杏葉可以有幫助人們降血壓的效果的，銀杏葉中含有很豐富的要用價值的。

　　目前，從銀杏中可以提取出160多種有效的藥用成份。其主要提取物在防治心血管病、抗老防衰、保護肌膚、抗癌、抗菌、抗過敏和提高自身免疫力等方面具有非常神奇的功效，給威脅人類健康的高血壓、冠心病、腦血管病筑起一道天然屏障。

　　因此，銀杏開發風靡世界，全球興起銀杏熱，如銀杏葉片提取物被法國、德國列為降血壓特效藥、天然藥品;被日本列為抗衰老、治老年癡呆癥特效藥品。國家科委也將銀杏的研究開發列入“八五”“九五”國家重點攻關項目。很多新近的研究集中在一類醇溶性萜類上，其中最重要的是銀杏苦內酯和白果內酯。這些僅存于銀杏中的成份對腦部增加血液循環、降低血粘、減少炎癥時的血管損傷有明顯的療效。

　　銀杏的化學成份與藥理作用

　　銀杏的化學成份：主要有黃酮甙和二萜內酯兩類，主要來自葉子中的含有糖類的天然色素化合物(銀杏葉在秋天轉為金黃色，故帶“黃”前綴)。銀杏葉黃酮甙主要有槲皮素甙、山奈酚甙及雙黃酮類化合物，銀杏葉中的雙黃酮成份為銀杏雙黃酮、異銀杏雙黃酮及7-去甲基銀杏雙黃酮，這些成份對銀杏的抗氧化和清除自由基作用具有主要貢獻。

　　銀杏最重要的提取物是銀杏內酯與黃酮醇。銀杏內酯具有 抗血小板活化因子作用，可以改善血液循環。黃酮醇則能擴張血管、消除自由基、防止動脈硬化等。除此之外，銀杏提取物還能消除人體自由基、提高人體自身免疫力，防止老年斑、護膚、美容、光澤皮膚等。銀杏的藥理作用：對血小板聚集和止血作用;對心肌功能及心肌梗塞的作用;對血管的作用;對大腦的保護作用;對耳、眼的作用;抗炎作用;抗過敏作用;抗休克作用;抗腫瘤作用;抗污染侵害物質的作用;對生殖系統的作用;對器官移植排斥反應的保護作用;對消化系統的作用;對泌尿系統的作用。

　　銀杏的醫療與保健作用

　　銀杏與血液循環：銀杏能促進腦和肢端血液循環的能力，銀杏能保護動脈、靜脈和毛細血管免受傷害，并增強它們的強度和彈性。加之，銀杏能通過降低血小板(一個形成動脈硬化的關鍵因素)粘度、保護紅細胞免受傷害并保持其分布均勻，從而直接促進血液循環。這意味著能更健康更有效地將氧運輸到機體的組織中。

　　銀杏和自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質(細胞膜的組成部分)免受自由基傷害方面很有效?？紤]到腦細胞含有所有細胞中最高濃度的不飽和脂肪酸，這有力地支持了銀杏對中樞神經系統的保護作用。

二、新鮮的銀杏果怎么吃

　　銀杏果一般在十一前后成熟，到了銀杏果成熟的季節，銀杏樹上掛滿了大大小小的銀杏果，銀杏果的形狀有點象荔枝，都是那種圓圓的小果實，聽說銀杏果有毒，新鮮的銀杏果怎么吃。

　　可將銀杏果連皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳肴。(民間佳肴：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果干酪、無心糖白果等等)。

　　烤著吃

　　可以把它像烤帶殼的花生那樣烤熟，剝掉外殼，去掉苦味(微毒)的芽，再吃。

　　泡茶

　　可以當做茶葉，用開水沖泡喝。

　　糕點拌料

　　銀杏果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值。

　　煮熟

　　首先把銀杏放如水中煮熟，然后便可直接食用。

三、銀杏果怎么去皮

　　1、銀杏果(白果)洗凈控干水分。

　　2、銀杏果(白果)平鋪在微波爐轉盤上。

　　3、給白果蓋一層保鮮膜。

　　4、微波爐高火加熱1～2分鐘。

　　5、取出白果，去掉保鮮膜。

　　6、加熱后的白果尖端有裂口。

　　7、沿著白果的裂口，趁熱剝掉其外層硬殼，白果里層的“內衣”也同時跟著被剝離。

　　8、提示：如果白果由于冷卻，剝掉硬殼時里層的“內衣”難于撕掉，繼續附著在白果果肉上。這時，可把已去掉硬殼的白果在熱水中浸泡3～5分鐘，就可輕松剝離。

　　9、左手拿白果，右手用一根牙簽，輕輕扎在白果的尖端光滑部位，扎入半厘米左右。

　　10、扎的同時左手手指輕輕捏擠白果，白果里面的白色芽芯就會被擠出來。

　　小小的銀杏果吃到嘴里可真是不容易哦，不過，有了工具就變得簡單多了。

　　銀杏果的堅硬外殼，可能讓它丟掉了很大一部分的食客，殊不知，銀杏果去皮還是一個技術活兒。學會了如何給銀杏果去皮，吃銀杏果就變得容易了很多。這樣一來，你就可以盡情的享受吃銀杏果的樂趣了。

四、銀杏果的副作用

　　生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。預防銀杏果中毒的方法是將其煮熟后再食用，不過煮過的銀杏果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。據查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。

  　銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成?？梢灾蠡虺词?，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。銀杏果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發生在進食銀杏果后1-12小時。為預防銀杏果中毒，不宜多吃更不宜生吃銀杏果。

　　以上就是對銀杏果的副作用詳細介紹，在對它選擇的時候，也是要適量吃，過多的吃它，會造成身體損害，而且嚴重的話，都是使得生命受到威脅的，那適量的選擇銀杏果，在對調理人體各方面上，都是有著很好的幫助。